வாழைக்காய் புளிக்கூட்டுக்கு தேவையன பொருட்கள்.
நாட்டு வாழைக்காய் -------------- 2
புளி ------------------------------------- எலுமிச்சை அளவு
துவரம் பருப்பு--------------------- 100 கிராம்
சாம்பார் பொடி------------------- 3 ஸ்பூன்
மஞ்ச பொடி----------------------- அரை ஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி-------------- ஒரு ஸ்பூன்
வெல்லம்------------------------- கோலி அளவு
உப்பு ----------------------------- தேவையான அளவு
தாளிக்க-----------------------
நல்லெண்ணை----------- 2 ஸ்பூன்
கடுகு------------------------ ஒரு ஸ்பூன்
வெந்தயம்-------------- அரை ஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய்--------- 3
தேங்காய்------------------ பல்லு பல்லாக கட் செய்தது ஒரு கைப்பிடி
கருவேப்பிலை-------------- ஒரு ஆர்க்
செய் முறை
வாழைக்காய்களை தோல் நீக்கி சின்னதுண்டுகளாக கட் செய்ஜு மோர்கலந்த தண்ணீரில் போட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும். அப்போதான் காய் கருக்காமல் இருக்கும்.
புளியை 3 கப் அளவுக்கு கரைத்து வைக்கவும்
கடாயில் எண்ணை ஊற்றி கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் தேங்காய் துண்டுகளைப்போட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.
அதன் மேல் கட் செய்த வாழைக்காய் களை நன்கு கழுவி சேர்க்கவும்
அதன் மேல் மஞ்ச பொடி, பெருங்காயப்பொடி, சாம்பார் பொடி கருவேப்பிலை போட்டு வதக்கி புளித்தண்ணி ஊற்றி நனகு புளி பொடி வாசனை போக கொதிக்க விடவும்.
நன்கு வெந்த துவரம் பருப்பயும் சேர்த்து எல்லாம் சேர்ந்து கொதிததும் கீழே இறக்கி வெல்லம் சேர்க்கவும்.
சிலர் துவரம் பருப்பு சேர்க்காமல் செய்வார்கள் எங்க வீட்டில் பருப்பு சேர்த்தால் தான் பிடிக்கும். அது தவிர வாழைக்காயில் சாதா பொரியல் செய்தால் என்னம்மா தெவச பொரியல் பண்ணிருக்கேன்னு தொடவே மாட்டாங்க . இப்படி பண்ணினா தான் சாப்பிடுவாங்க. ஒவ்வொருவர் டேஸ்ட் ஒவ்வொரு மாதிரி இல்லியா?
நாட்டு வாழைக்காய் -------------- 2
புளி ------------------------------------- எலுமிச்சை அளவு
துவரம் பருப்பு--------------------- 100 கிராம்
சாம்பார் பொடி------------------- 3 ஸ்பூன்
மஞ்ச பொடி----------------------- அரை ஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி-------------- ஒரு ஸ்பூன்
வெல்லம்------------------------- கோலி அளவு
உப்பு ----------------------------- தேவையான அளவு
தாளிக்க-----------------------
நல்லெண்ணை----------- 2 ஸ்பூன்
கடுகு------------------------ ஒரு ஸ்பூன்
வெந்தயம்-------------- அரை ஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய்--------- 3
தேங்காய்------------------ பல்லு பல்லாக கட் செய்தது ஒரு கைப்பிடி
கருவேப்பிலை-------------- ஒரு ஆர்க்
செய் முறை
வாழைக்காய்களை தோல் நீக்கி சின்னதுண்டுகளாக கட் செய்ஜு மோர்கலந்த தண்ணீரில் போட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு வைக்கவும். அப்போதான் காய் கருக்காமல் இருக்கும்.
புளியை 3 கப் அளவுக்கு கரைத்து வைக்கவும்
கடாயில் எண்ணை ஊற்றி கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் தேங்காய் துண்டுகளைப்போட்டு சிவக்க வறுக்கவும்.
அதன் மேல் கட் செய்த வாழைக்காய் களை நன்கு கழுவி சேர்க்கவும்
அதன் மேல் மஞ்ச பொடி, பெருங்காயப்பொடி, சாம்பார் பொடி கருவேப்பிலை போட்டு வதக்கி புளித்தண்ணி ஊற்றி நனகு புளி பொடி வாசனை போக கொதிக்க விடவும்.
நன்கு வெந்த துவரம் பருப்பயும் சேர்த்து எல்லாம் சேர்ந்து கொதிததும் கீழே இறக்கி வெல்லம் சேர்க்கவும்.
சிலர் துவரம் பருப்பு சேர்க்காமல் செய்வார்கள் எங்க வீட்டில் பருப்பு சேர்த்தால் தான் பிடிக்கும். அது தவிர வாழைக்காயில் சாதா பொரியல் செய்தால் என்னம்மா தெவச பொரியல் பண்ணிருக்கேன்னு தொடவே மாட்டாங்க . இப்படி பண்ணினா தான் சாப்பிடுவாங்க. ஒவ்வொருவர் டேஸ்ட் ஒவ்வொரு மாதிரி இல்லியா?
| Tweet | |||||
