கோஸ் சட்னி

முட்டைகோசில் பொரியல் கூட்டுவகைகள் தானே செய்வார்கள்.
 நான் கொஞ்சம் வித்யாசமா சட்னி செய்தேன். நல்லா வந்தது.
 தேவையான பொருட்கள்

                                   
கோஸ்---------   கால் கிலோ
சிவப்பு மிள்கா வத்தல்--------  4
 உளுத்தம்பருப்பு---------   2 டேபிள் ஸ்பூன்
பெருங்காயம்----------------  சிறிதளவு
 உப்பு--------------    தேவையான அளவு
புளி----------  ஒரு கோலி குண்டு அளவு
 எண்ணை------------  ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகு-----------  ஒரு ஸ்பூன்

                                 

செய்முறை
 கடாயில் எண்ணை ஊற்றி உளுந்து மிள்காய் போட்டு சிவந்ததும் பொடியாக அரிந்து வைத்திருக்கும் கோசையும் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக நன்கு வதக்கவும். நன்கு ஆறியதும் உப்பு புளி சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும் கடுகு பெருங்காயம் தாளிக்கவும். தோசை இட்லி சப்பாத்தி எல்லாவற்றுடனும் நன்றாக ஜோடி சேரும்.

                                         

                                         

	Tweet

எலுமிச்சம்பழ ரசம்

தேவையான பொருட்கள்

                                         
எலுமிச்சம்பழம் -----------------------  2
தக்காளிப்பழங்கள்--------------------   2
பச்சை மிளகாய்-----------------------   4
இஞ்சி-------------------------------------  ஒரு சிறியதுண்டு
துவரம்பருப்பு-------------------------- ஒரு கப்
மஞ்சபொடி------------------------   அரை ஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி----------------  ஒரு ஸ்பூன்
உப்பு ----------------------------------   தேவையான அளவு
கொத்துமல்லி தழை------------   ஒரு கைப்பிடி
கடுகு---------------------------------  ஒரு ஸ்பூன்
ஜீரகம் -----------------------------  ஒரு ஸ்பூன்
 நெய்------------------------------  2 ஸ்பூன்

                                     
செய்முறை
துவரம்பருப்ப  குக்கரில் குழைய வேகவிடவும்
கடாயில் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு ஜீரகம் போட்டு பொரிந்ததும் கீறி வைத்திருக்கும் மிளகா இஞ்சி சேர்க்கவும் சிவந்ததும் கட் செய்து வைத்திருக்கும் தக்காளி களச்சேர்க்கவும்.மேலாக மஞ்சபொடி பெருங்காயப்பொடி உப்பு சேர்த்து சுருள கிளறி வெந்ததும் வெந்து வைத்திருக்கும் துவரம் பருப்பைச்சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவிட்டு

                                             
நுரைத்து வந்ததும் கீழே இறக்கி கொத்துமல்லித்தழை தூவி எலுமிச்சம் பழங்களை மேலாக பிழியவும்.

                                         

                                     

	Tweet

வாழக்காய்ப்பொடிமாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

நாட்டு வாழைக்காய்கள்.-------------  2
துருவிய தேங்காய்ப்பூ---------------   ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய்-----------------------   2
தேங்கா எண்ணை------------------   2 ஸ்பூன்
கடுகு------------------------------------   1 ஸ்பூன்
உளுத்தம்பருப்பு------------------    1 ஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி-----------  சிறிதளவு
கரிவேப்பிலை---------------   சிறிதளவு
 உப்பு---------------------- தேவையான அளவுக்கு
 செய்முறை

                         
 வாழைக்காய்களை இரண்டாக வெட்டி வேக விடவும்
தோல் கறுத்து நிறம் மாறியதும் எடுத்துதண்ணீரை

                                     
வடியவிடவும். உள்ளே பதமாக வெந்திருக்கும். தோலை
நீக்கி கேரட் சீவியில் மிருதுவாக துருவிக்கொள்ளவும்

                                       
கடாயில் எண்ணை ஊற்றி கடுகுபோட்டு பொரிந்ததும்
பருப்பு மிளகாய் கருவேப்பிலை பெரிங்காயப்பொடி சேர்ந்து

                                       
சிவந்ததும் துருவி வைத்திருக்கும் வாழைக்காய்களை
சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறிவிடவும்.கீழே இறக்கி
 தேங்காய்த்துருவல் தூவி அலங்கரிக்கவும்.

                               
நீக்கிய தோலைக்கூட தூக்கி எறியாமல் சின்னதாக கட்
சேய்து பொரியல் பண்ணிடலாம்.அதுவும் நல்லா இருக்கும்

	Tweet

கோவக்காய் சாதம்

தேவையான பொருட்கள்
 அரிசி-------------  கால் கிலோ
 கோவைக்காய்-----------    15
 மஞ்சபொடி---------------  அரை ஸ்பூன்
வறுத்து பொடித்த எள்ளுபொடி---- 2 ஸ்பூன்
தனியா பொடி------------- ஒருஸ்பூன்
கரம் மசால பொடி---------  ஒரு ஸ்பூன்
 காரப்பொடி-------------   ஒருஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி-------- சிறிதளவு
 உப்பு------------ தேவையான அளவு
 எண்ணை------- 3 டேபிள் ஸ்பூன்
 நெய்------------   ஒரு ஸ்பூன்
கொத்துமல்லித்தழை----- ஒரு சிறு கட்டி

                   
செய்முறை
அரிசியை நன்கு கழுவி வடியவைக்கவும்.
 பொடிவகைகளை ஒரு ஸ்பூன் எண்ணை
ஊற்றி பேஸ்ட் போல கலந்து கொள்ளவும்.
கோவைக்காயை கழுவி  மேல்புறமும் கீழ்

                       
புறமும் காம்பு நீக்கி மேல்புறம் பாதியாகவும்
 கீழ்புறம் பாதியாகவும் கீறிக்கொள்ளவும்
 அதாவது + போல கீறிக்கள்ளவும். கலந்து
 வத்திருக்கும் பேஸ்ட்டை காய்களுக்குள்
சமமாக அடைக்கவும். பிரஷர் பேனில் எண்ணை

                                                       
 ஊற்றி ஜீரகம் தாளிது அரிசியைப்போட்டு 5 நிமி
டங்களுக்கு வறுக்கவும் .ஈரப்பதம் போனதும்
 ஸ்டப் செய்து வத்திருக்கும் காய்களையும்

                                                             
சேர்த்து கலந்து ஒன்றுக்கு இரண்டு பங்கு தண்ணீர்
 ஊற்றி 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.ஆறிய
பிறகு மேலாக ஒரு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி கொத்தமல்லி
 தழைகள் தூவி அலங்கரிக்கவும்.

                                

	Tweet

பொரிச்ச குழம்பு

தேவையான பொருட்கள்.
பயத்தம் பருப்பு------------   100 கிராம்
வாழைக்காய்---------------  2
முருங்கைக்காய்---------- 2
புடலங்காய்---------------- சிறிய துண்டு
 சேனைக்கிழங்கு--------  சிறிய துண்டு
கேரட்----------------------   1
கத்தரிக்காய்-------------  2
பூசனிக்காய்------------ ஒரு பெரிய துண்டு
சாம்பக்காய்----------- ஒரு பெரிய துண்டு
பீன்ஸ் ----------------   15

                               

அரைக்க
 துருவிய தேங்காய்--------- ஒரு மூடி
மிளகு--------------------------  ஒரு ஸ்பூன்
 ஜீரகம் ---------------------- ஒரு ஸ்பூன்
 காய்ந்த மிளகா வத்தல்-------   2
தாளிக்க
 கடுகு-----------  ஒரு ஸ்பூன்
 உளுத்தம் பருப்பு----   ஒரு ஸ்பூன்
 காய்ந்த மிள்காவத்தல் ------ ஒன்று
 கருவேப்பிலை-------- ஒரு ஆர்க்
 தேங்கா எண்ணை------- ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்
 உப்பு தேவையான அளவு
மஞ்சப்பொடி------ ஒருஸ்பூன்

                                 
செய் முறை
 காய்களை நன்கு கழுவி கொஞ்சம் பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கி கொள்ளவும் பிரஷர் பேனில் காய் மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி மஞ்ச்ப்பொடிபயத்தம்பருப்பு சேர்த்து 3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். முருங்கைக்காயை தனியாக வேக வைத்து சேர்க்கவும் காய்களுடன் சேர்த்து வேக விட வேண்டாம். அரைக்க

                                 
கொடுதிருக்கும் பொருட்களை மிக்சியில் அரைத்துக்கொள்ளவும். காய்கள்

                                 
வெந்ததும் உப்பும் சேர்த்து அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு

                           
கொதிக்க விட்டு இறக்கவும். தாளிக்க கொடுத்திருக்கும் பொருட்களை தேங்கா எண்ணையில் மெலாக தாளித்து சேர்க்கவும்

                             

                               

	Tweet

அஞ்சலி

ஒரு நல்ல மனிதரின் நினைவுகள். இன்று அக்டோபர் 2...  13-வருடம் முன்பு அவர் இந்த தேதியில் தான் காலமானார். பார்க்கும் அனைவரிடமும் அன்புமட்டுமே காட்டத்தெரிந்தவர். வீட்டுக்கு ஒரே பிள்ளயாக பிறந்ததால் அனைவருடனும் சகோதரபாச்த்துடனே பழகுவார்.யாருக்கு எந்த உதவி தேவைன்னாலும் முதல் ஆளாக போய் உதவுவார். சரியான வயதில் திருமணம் குழந்தைகள் என்று நடந்தது. கடவுள் பக்தியில் கன்மூடித்தனமானபக்தி உள்ளவர்.கோவிலில் ஸ்வாமி ஊர்வலம் இருந்தால்  ஸ்வாமிக்கு அல்ங்காரம் எல்லாம் சிறப்பாகப்பண்ணுவார். வீட்டிலும் ஒரு பண்டிகையும் பண்ணாமல் இருந்ததில்லை பூஜை புனஸ்காரம் எல்லாம் முறையாகப்பண்ணிவருவார்.தாராளமாககுழந்தைச்செல்வங்களும்பிறந்தார்கள்.
குழந்தைகளைச்சிறந்தமுறையில் வளர்த்து நன்கு படிப்பு வேலை திருமணம் என்று தன்கடமைகளைமிகச்சிறப்பாகவே செய்து முடித்தார்.செண்ட்ரல் கவர் மெண்ட் உத்யோகத்தில் இருந்ததால் ஊர் ஊராக மாறி, மாறிபோகவேண்டி இருந்தது.எல்லா இடங்களிலுமே அவருக்கு மிக நல்ல பெயர் கிடைத்தது.

	Tweet

கணபதி பப்பா மோரியா.

  நேற்றுதான் எங்கள் வீட்டு கண்பதிபப்பா விசர்ஜன் முடிந்தது. இவ்வளவு நாளாக  கம்ப்யூட்டர் பக்கமே வர நேரமில்லாமல் ரொம்பவே பிசி.இடையில் வெளி ஊருபயணம் வேறு.இன்று வந்துவிட்டேன்.என் மகன் வீட்டில் 5

                                 
தினங்களுக்கு பிள்ளையார் வைத்து பூஜை செய்வார்கள். தினசரி 3 நேரம் பூஜா ஆரத்தி தனி தனி பிரசாதங்கள் நைவேத்யங்கள் எல்லாம் முறைப்படி செய்து வழிபடுவார்கள், சாய்ங்காலவேளைகளில்பஜனைகள் பாட்டுக்கள் அமர்க்களப்படும். சதுர்த்திக்கு 3 மாசம் முன்பெ பிள்ளையார் பொம்மைக்கு ஆர்டர் கொடுத்து விடுவார்கள்.  சதுர்த்திக்கு முதல் நாள் இரவு பிள்ளையார் பொம்மையை வீட்டுக்கு அழைத்துவருவோம் முறைப்படி ஆரத்தி கற்பூரம் காட்டி வீட்டினுள் அழைப்போம்சதுர்த்தி அன்று காலை 8மணிக்கு பூஜை

                                         
ஆரம்பிக்கனும் என்று காலை 4 மணிக்கே எழுந்து குளித்து மடியாக பிரசாதங்கள் தயார் செய்தோம். நாலுவித பூரண கொழுக்கட்டைகள் அதாவது தேங்காய், கடலைபருப்பு, எள் , உளுந்து என்று நாலுவிதம். வடை, அப்பம்

                               
இட்லி பாயசம் சாதம் பருப்பு அவல் வெல்லம் பலவித பழங்கள் கரும்பு என்று ஒன்றுவிடாமல் வைத்து சிறப்பாக பூஜை நடந்தது. அன்று மாலை மகனின் ஆபீசிலிருந்து மராட்டி பஜன் மண்டலிக்காராவந்து  இரண்டுமணி நேரம் நின்றுகொண்டே அபங்க் பாடல்கள் பஜனை ஆரத்திபாடல்களெல்லாம் பாடினார்கள் இரவு அனைவருக்கும் சாப்பாடு போட்டு தாம்பூல பிரசாதங்கள் கொடுத்து வழி அனுப்பி வைப்போம் அவர்கள் நம்மைப்போல சாம்பார் ரசம் பொரியுல் எல்லாம் சாப்பிட மாட்டாங்க பூரி பாஜி ஷீரா பண்ணிக்கொடுத்தோம்

           இரவு இரைந்துகிடக்கும் பூக்கள் அட்சதைகள் எல்லாம் க்ளீன் பண்ணிவிட்டு நாங்க எல்லாரும் சாப்பிட்டு படுக்க 12  இல்லென 1 மணி ஆகும். மறுபடியும் மறு நா  காலை பூஜைக்கான ஏர்பாடுகள். முதல் நாள் போட்டிருந்த பூமாலைகள் எல்லாம் கழட்டி புது மாலை கட்டி அலங்காரங்கள் செய்து ச்லோகங்கள் சொல்லி பிரசாதம் பண்ணி என்று வீடே திருவிழா கோலத்தில் இருக்கும். அடுத்த நாள் மாலை ஐயப்பா பஜன் மண்டலிக்காரா வந்து

    ரெண்டுமணி நேரம் பஜனைப்பாடல்கள் பாடினார்கள் இரவு அனைவருக்கும் உணவு உபசாரம் செய்து தாம்பூல பிரசாதம் கொடுத்து வழி அனுப்பி வைத்தோம் இப்படியே 5 தினங்களுமேபிள்ளையாரை நன்றாக

                                             
கொண்டாடுவோம். வீடே ஊது பத்தி, சாம்பிரானி ,தசாங்கம், பலவிதபழங்கள் பலவித வாசனை மலர்களின் வாசனையால் கோவில் சன்னிதானதினுள் இருப்பது போல ஒரு வைப்ரேஷன் இருக்கும்.அதுவும் இந்தமுறை

                                                 
பிள்ளையார் நேச்சுரலாக அரச மரத்தடியில் அமர்ந்திருப்பதுபோல டெக்கொரேஷன்ஸ் செய்திருந்தோம்.அதுவும் நன்ராக அமைந்து விட்டது.5-

                                           
வது நாள் இரவு பக்கத்தில் இருக்கும் ஒரு லேக்கில் கொண்டுபோய் விசர்ஜன்

                                             
செய்து விட்டு வந்தோம். பிள்ளையார் உக்காந்திருந்த இடமே காலியாக இருந்தது மனதுக்கு சங்கடமாக இருந்தது.

	Tweet

கத்தரிக்காய் பொரியல்

தேவையான பொருட்கள்.
 நிதான அளவில் உள்ள கத்தரிக்காய்கள்.-------    4
 தனியா---------------  2ஸ்பூன்
 கடலைப்பருப்பு------  1 ஸ்பூன்
 சிவப்பு மிளகா வத்தல்---   4
தேங்காய்ப்பூ--------- ஒரு கப்
மஞ்ச பொடி---------  அரைஸ்பூன்
பெருங்காயப்பொடி----- ஒரு ஸ்பூன்
உப்பு----------- தேவையான அளவு
 தாளிக்க  எண்ணை------ 3 ஸ்பூன்

                                   
செய் முறை
 கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து கொஞ்சம் பெரிய துண்டங்களாக நறுக்கவும்.

                                                     
தனியா, கடலைபருப்பு மிளகா வத்தலை நன்கு சிவக்க வறுக்கவும்
மிக்சியில் பொடித்துக்கொள்ளவும்தேங்காய்ப்பூவையும் சேர்த்து அரைக்கவும்

                                   
கடாயில் எண்ணை ஊற்றி கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் கத்தரிக்காய் துண்டங்களைச்சேர்க்கவும் மஞ்சபொடி, பெருங்காயப்பொடி உப்பு சேர்க்கவும்

     நன்கு வதங்கியதும் செய்து வைத்திருக்கும் பொடியைச்சேர்த்து 5

                                                   
நிமிடங்களுக்கு நன்கு கிளறி இறக்கவும். சில கத்தரிக்காய்கள் கடுக்கும். அப்போ  வதக்கும் போது கொஞ்சமாக புளித்தண்ணீர் சேர்க்கவும்.அப்போது கடுக்காது.

                                                  

	Tweet

மட்டர் உசல்

பச்சை பட்டாணீயைத்தான் இந்த பக்கம் மட்டர்னு சொல்வா.
 தேவையான பொருட்கள்.
உரித்த பச்சை பட்டாணி-------------- ஒரு கப்
தக்காளிப்பழம்-----------------------   ஒன்று
உருளைக்கிழங்கு------------------ ஒன்று
அரைக்க.
துருவிய தேங்காய்--------------------  ஒரு கப்
பச்சை மிளகாய் ------------------------  4
 உரித்த பூண்டு பற்கள்----------------   10
கொத்துமல்லி தழை------------------ ஒரு சிறிய கட்டு

                                 
மஞ்ச பொடி----------------------------- ஒரு ஸ்பூன்
கரம் மசாலா பொடி----------------- ஒரு ஸ்பூன்
 உப்பு------------------  தேவையான அளவு
செய் முறை
  பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு( சின்ன துண்டங்களாக நறுக்கியது)

                                 
தக்காளிப்பழத்தை ஒரு கப் த்ண்ணீரில் வேக விடவும். பாதி வெந்ததும் மஞ்ச பொடி,கரம் மசாலா பொடி உப்பு சேர்க்கவும்.
அரைக்க கொடுத்தவைகளை கொஞ்சமாக தண்ணீர் ஊற்றி மிக்சியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

                               
காய்கள் நன்கு வெந்ததும் அரைத்த விழுதைச்சேர்த்து 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விட்டு இறக்கவும். இதற்கு தாளிப்பு தேவை இல்லை. எண்ணையே சேர்க்காத குருமா வகை இது. தேங்காதுருவலுக்கு பதிலாக கொப்பரைத்துருவல் சேர்த்தா இன்னும் நல்லா இருக்கும்

                                                   

	Tweet

டிக்கி பாவ்

வடா பாவ் போல டிக்கி பாவ்.பேரனின் பர்த்டேக்கு டிஃபரண்டா ஸ்னாக்ஸ் வேனும்னு சொன்னான். அதான் இப்படி பண்ணிக்கொடுத்தேன்.
தேவையான பொருட்கள் அதிகம் போல தோனும்.செய்யும் விதமும் கொஞ்சம் மெனக்கிடனும். அந்தக்குழந்தைகள் விரும்பி சாப்பிடுவதை பார்க்கும்போது சிரமம் எல்லாம் போன இடம் தெரியாது. ட்ரை பண்ணி பாருங்க.
தேவையான பொருட்கள்
 ஆலு-----------------  அரைக்கிலோ
ப்ரௌன் ப்ரெட் ஸ்லைஸ் -----------   4
அவல்----------------- ஒரு கப்
கார்ன் ஃப்ளவர் மாவு--------  ஒருகப்
ரவை---------------------   ஒரு கப்
பாவ் பன்------------------ 12
கொத்துமல்லித்தழை------------ ஒரு சிறிய கட்டு
 பச்ச மிளகா----------------------  3
பூண்டு பல்லு------------------ 10
இஞ்சி----------------- சிரியதுண்டு
உப்பு தேவையான அளவு
எண்ணை------------- ஒரு கப்
வெண்ணை--------   ஒரு கப்
செய்யும் முறை

                           
 உருளைக்கிழங்கை நன்கு வேக வத்து தோல் நீக்கி மசித்துக்கொள்ளவும். அவலை அலம்பி மிக்சியில் ஒரு சுற்று சுற்றி கிழங்குடன் சேர்க்கவும் ப்ரெட் துண்டங்களையும் மிக்சியில் தூளாக்கி சேர்க்கவும். மல்லித்தழை பச்சைமிளகாய் உப்பு சேர்த்து நன்கு மிருதுவாகப்பிசைந்து கொள்ளவும். ஒரு

                         

                                 
சிரிய ப்ளேட்டில் ரவா கார்ன்ஃப்ளவர் மாவு சேர்த்துகலந்து வைக்கவும்

                                   
கிழங்குகலவையை ஆமவடை சைசில் கைகளில் தட்டி ரவா கார்ன் மாவு

                             
கலவையில் டிப் செய்து சூடான தோசைக்கல்லில் போட்டு சுர்றிலும் 2 ஸ்பூன்

                                       
எண்ணை விட்டு அடிப்பாகம் சிவந்து மொறு மொறுப்பானதும் திருப்பி போட்டு

                           
மறுபடியும் 2 ச்பூன் எண்ணை ஊற்றி நன்கு மொரு மொறுப்பானதும் எடுக்கவும்

                           
பாவ்களை பாதியாக நடுவில் வெட்டி வெண்ணை தடவி தோசைக்கல்லில் போட்டு மொறு மொறுப்பாக வறுக்கவும்..

                             
சூடுபடுத்திய பாவ்களின் நடுவில்  இருபுறம் ஸாஸ் தடவி நடுவில்  ஆலு.

                                     

                         

                                     
டிக்கிவைத்து பரிமாறவும். குழந்தைகளுடன் பெரியவர்களும் விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். அன்னக்கி 3 கிலோ ஆலு வில் பண்ணினேன். 10- லேந்து 13 வயசுக்குள் இருக்கும் 25 குழந்தைகள் வந்திருந்தாங்க. சூடு சூடாக பண்ணிப்போட்டுட்டே இருக்கேன்  வெளிபக்கம் பன்னின் மெத்தென்ரும் உள்ளே டிக்கியின் மொறு மொறுப்புமாக அமர்க்கள்மான டேஸ்டுடன் இருந்தது. குழந்தைகள் எல்லாருமே ஈசியா 3  4 க்குமேல சாப்பிட்டுட்டே இருந்தாங்க.  கடசில வீட்ல உள்ளவங்களுக்கு எதுமே மிச்சமில்லே

	Tweet